在当地做临时工，公司不按最低小时工工资支付

可以起诉。依据《劳动法》，公司应支付不低于最低工资的报酬。不支付将损害劳动者权益，可能影响生活及法律维权。
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常见处理方式有投诉、仲裁、诉讼。建议先向劳动监察投诉，未解决则申请仲裁，最后考虑诉讼，根据实际情况选择。
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可以维权。操作如下：1. 向劳动监察部门投诉，说明工资支付问题；2. 若投诉无果，向劳动争议仲裁委申请仲裁，提交相关证据；3. 仲裁不满，可向法院提起诉讼，维护自身合法权益。