欠我八百元的人不还钱，我能否通过法律要回？

通过法律要回来，关键要看证据。债权人必须有充分的证据证明双方之间的借贷关系是存在的。证据取得的最好方式：1、可以让对方向你补一张借条；2、采用电话录音或者其他录音形式；3、可查询其名下有无房产、车辆、存款并进行查封、冻结以便执行；4、如还款期限届满三年，且期间追要过，需找证据证明，否则超出诉讼时效；5、如存在担保人，在担保期限内将担保人列为共同被告，要求共同偿还欠款。
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关于追讨债务，当事人可通过提起民事诉讼的方式维权，请求法院判令对方承担相应的给付责任。
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欠款纠纷，诉讼时效至关重要，如果债权人在法律规定的期限内不主张自己的权利，则将丧失胜诉权。